パエリア

スペイン・バレンシア地方発祥の米料理。平たい浅鍋（パエジェラ）で米・魚介・鶏肉・野菜などをサフランと共に炊き上げる。底面の焦げ「ソカラット」が特徴。魚介のパエリア（Paella de Marisco）、バレンシア風パエリア（鶏肉・ウサギ）などがある。日本ではフライパン・炊飯器・ホットプレートでも作られる。